關於疫情防控期間飲食安全的消費提示
目前 ，全國正處在新型冠狀病毒肺炎疫情防控的關鍵時期 ，必須採取各種有效措施及時阻斷病毒傳播 。公眾科學合理飲食 ，儘量減少外出 ，避免集體性聚餐 ，戴口罩 、勤洗手 、多通風等行為尤其重要 。針對疫情防控期間飲食安全 ，特做以下消費提示 。
一 、食用安全五要點
一要食材新鮮乾淨 。適量儲備耐貯存的食材（如根莖類果蔬等） ，儘量不囤積易腐爛的食材（如綠葉蔬菜等） 。避免接觸活畜禽 ，遠離野味 。生食水果和蔬菜 ，要清洗乾淨後食用 。不吃超過保質期的食品 。
二要生熟食物分開 。處理生食和熟食的用具（如砧板 、刀 ，非一次性碗 、盤 、筷子等）一定要分開 。
三要烹調過程清潔衛生 。在家做飯之前 、期間和之後 ，都要用流動的水洗淨雙手 。廚房用具用後要及時清洗或消毒 。
四要食物燒熟煮透 。加工禽 、肉 、蛋 、奶等食物時 ，要充分燒熟煮透 。儘量少製作涼拌菜 。
五要高危人群多注意 。老 、弱 、病 、孕產婦和免疫力低下者 ，都屬於高危人群 ，更要注意飲食安全和膳食營養 。
二 、均衡營養三牢記
一要保證營養合理搭配 。合理膳食可以改善人體免疫狀況 ，增強對疾病的抵抗能力 。日常飲食應食物多樣 ，葷素搭配 、谷豆混吃 、蛋奶兼顧 、果蔬充足 ，保證蛋白質 、脂肪 、碳水化合物 、礦物質和維生素等營養的供給 。
二要保證每天喝足量的水 。以促進身體的新陳代謝 。
三要保證吃動平衡 。一日三餐 ，要有規律進食 ，切忌暴飲暴食 。保持適量運動 。
三 、食品貯存三要點
一要貯存溫度適宜 。購買回家的預包裝食品 ，要按照標籤說明的貯存條件和溫度進行存放 ，並在保質期內食用 。食物原輔料要根據其不同特點和要求 ，選擇在常溫 、通風 、冷藏（0-5℃）或冷凍（-18℃）條件下存儲 。所有熟食和容易腐敗變質的食物 ，應及時冷藏或冷凍 ，並儘快食用完 。
二要生熟分開放置 。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中 ，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸 。冷凍貯存的食物應儘量使用獨立小包裝 ，避免反覆融化和冷凍導致變質 。
三要剩菜剩飯徹底加熱 。儘量根據用餐人數製備當餐食物 ，少剩或不剩飯菜 。如有剩菜剩飯（包括一次吃不完的散裝即食食品） ，應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存 ，再次食用前要徹底加熱 。
在當前疫情防控的關鍵時刻 ，需要大家牢固樹立科學防疫觀念 ，不造謠 、不信謠 、不傳謠；還要注意生活規律 ，保證睡眠和適量運動 。讓我們眾志成城 ，團結奮鬥 ，堅決打贏防控新型冠狀病毒肺炎疫情阻擊戰 ！
專家執筆人 ：
劉秀梅中國食品科學技術學會名譽副理事長 、國家食品安全風險評估中心技術顧問
馬冠生北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任 、教授
厲曙光復旦大學公共衛生學院教授
霍軍生中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所研究員
陳 芳中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
（文章來源 ：中國食品科學技術學會）
