食用剩飯剩菜消費提示
隨着經濟發展和社會進步 ，老百姓的餐桌上日益豐盛 ，有時吃不完難免有剩飯剩菜 。為避免餐飲浪費現象 ，特做如下消費提示 。
一 、堅決抵制餐飲浪費
消費者要增強節約意識 ，拒絕鋪張 ，科學點餐 ，理性消費 ，吃多少點多少 。提倡使用公筷公勺 ，鼓勵分餐 。在集體食堂進餐 ，用餐人員應按需 、少量 、多次取餐 ，儘量「光盤」；在外就餐時 ，餐廳服務人員應主動提醒顧客適量點餐 ，根據用餐人數給出建議 ，避免浪費 ，吃不完應打包帶走；在家做飯應按需適量 ，避免剩飯剩菜 。
二 、剩飯剩菜不隔餐
剩飯剩菜可短時間存放在玻璃 、陶瓷餐具或容器里 。存放時間以不隔餐為宜 ，早上剩飯剩菜中午吃 ，中午的晚上吃 ，最好在5-6小時內吃完 。葉類蔬菜不過夜 。
三 、選擇貯存方式
熱的食物不能放冰箱 ，需放涼至室溫後再放入冰箱冷藏室 。否則 ，熱的食物直接放入低溫環境 ，會引起水蒸氣凝結 ，容易生長黴菌 ，導致冰箱內環境或食物發生霉變 。需要提醒的是 ，葷菜應儘量在餐後2小時內放入冰箱 ，以避免細菌在一些高蛋白 、高脂肪的剩菜上繁殖 ，產生有害物質 ，如硫化氫 、胺類 、酚類等 。
四 、注意貯存溫度
冷藏室溫度應設在0-6℃之間 ，有利於減緩某些微生物的繁殖速度 ，降低食物中有害細菌過度生長或產生毒素的可能性 。剩飯剩菜不推薦放在冷凍層保存 。
五 、再次食用要徹底加熱
剩飯剩菜食用前 ，要看和聞 ，判斷無異常後徹底加熱再食用 。特別是在夏秋季 ，如果食物色澤改變 、有霉斑 、發黏 ，或酸 、臭等異味 ，說明已變質 ，不可再食用 。
六 、特殊人群勿食用
免疫力低下人群（如幼兒 、老人 、孕產婦以及患慢性病 、癌症或正在使用免疫抑制藥物的人群） ，應儘量避免食用剩飯剩菜 。鑒於部分微生物（如單核細胞增生李斯特菌等）即使在冷藏條件下 ，也可能會大量繁殖；若食用剩飯剩菜後 ，出現噁心 、嘔吐及腹瀉等症狀時 ，應儘快就近就醫 。
一粒糧食飽含滴滴汗水 ，一張餐桌傳承優良品德 。讓我們攜起手來拒絕餐飲浪費 ！
專家執筆人 ：
劉秀梅 中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會理事長 、研究員
白 莉 國家食品安全風險評估中心評估一室副主任 、研究員
文章來源 ：中國食品科學技術學會
